【菲律賓遊學】6種菲律賓早餐ｘ超完整解析－非凡遊學

一日之計在於晨，早餐要吃得像皇帝。

 

一出場就霸氣連飆兩句有關早晨的名言佳句，聰明如你肯定已經猜到，非凡小編今天要來談談有關菲律賓早餐的事情。

 

在台灣，無論是中式的豆漿油條、西式的麥當勞早餐，或中西合璧的美而美傳統早餐我都很喜歡，尤其是配上一杯清腸式的大冰奶，簡直快樂似神仙；但在菲律賓，你可能吃不到這些美味了。不過不用擔心，小編馬上來為各位介紹一下菲律賓式的早餐，雖然不如台灣好吃，但也是很有異國風情啦！

 

若你看完介紹以後，覺得菲律賓式早餐好無聊，其實菲律賓大部分的地方都還是可以點到培根加蛋這種洋派的早餐啦。

 

廢話不多說，馬上就來介紹幾道—菲律賓常見的早餐樣式。

 

｜菲律賓遊學早餐吃甚麼？－Silogs 蒜飯加蛋

 

Silogs的全名其實是（Sinangag at itlog）也就是蒜飯加蛋的意思，在一個視飯如命的國家裡，早餐裡有飯實屬正常；不過我必須說，菲律賓的蒜飯非常好吃，一反菲律賓白米很難吃的常態，正常情況下，小編可以什麼都不配，就把一碗蒜飯嗑光。

 

單賣蒜飯加蛋不夠看，大多還會再加上一樣配菜，從生物學的角度來說，Silogs可以算一個「種」或「科」，反正就是一個大家庭，像是有Tapsilogs、Tocilog、Bangsilog...等等，因為配上不同的配料，而成為自己獨特的名稱，但其實都歸屬于silogs的範疇。

 

接下來，且讓我來各個擊破這些不同的silogs。

 

｜菲律賓遊學早餐吃甚麼？－Tapsilogs

Tapasilogs就是Tapa+silogs的縮寫；Tapa是腌牛肉，古早時儲存食物不易，什麼東西都醃起來放，就算酸掉也吃不出來，這也是腌牛肉，會在貧困的菲律賓流行的主要原因。

 

菲律賓的腌牛肉，味覺很複雜，吃不太出牛肉原本的味道，如果喜歡醃製口味的朋友，或許會喜歡。而這道Tapsilogs的牛肉，通常還會再炒過，有些會收乾，有些會附上很多醬汁，但牛肉本體的口感都偏乾，咬起來硬邦邦。

 

而每一家店的腌牛肉口味也皆有些不同，有的偏甜，有的偏鹹；總的來說，配上蒜飯還算中規中矩，不是太難下嚥的料理。

 

菲律賓人吃肉一向沒有追求「嫩」這件事，在他們的食物價值觀裡，肉就是要煎到硬邦邦，黑麻麻，才夠硬氣，但小編我實在吃不習慣。

 

"TAPSILOG" (CC BY-SA 2.0) by Rodel Bontes

 

｜菲律賓遊學早餐吃甚麼？－Tocilogs 

Tocilogs是Tocino+Silogs的縮寫；Tocino是甜豬肉。

 

Tocino要特別介紹一下，因為他出產于Pampanga（邦板牙）的傳統料理，可謂是邦板牙人的驕傲，高速公路上還有一塊看版，就專門在廣告Tocino這個甜豬肉是Pampanga出產的，是這偏鄉的土產。

 

大多數人第一眼看見Tocino時，都會因為他不自然的鮮紅色，忍不住倒退三步，備感威脅，看上去像有人把化學染劑打翻了。他的口味就跟外表一樣搶眼，像不小心倒了太多糖而炒出來的豬肉，硬要說，也有點像糖醋排骨，反正是一個甜到不行的東西。

 

單吃是絕對不成立的，但是配上蒜飯或是稀飯，還挺合適。

"tselogs tocilog" (CC BY 2.0) by goodiesfirst

 

｜菲律賓遊學早餐吃甚麼？－Longsilogs

Longsilogs是Longganisa+Silogs的縮寫；Longganisa就是臘腸。

 

小編在台灣一直是一個香腸的狂熱愛好者，但在菲律賓，我一直還沒有遇到能真正登上檯面的香腸；小至7-11，大至餐廳，沒有一條腸是真正令我滿意的，明明在台灣時，隨便的香腸小吃攤我都覺得超好吃，但菲律賓的腸就是不對我的胃，通常是在嚼勁上出了問題（軟綿綿），有些則是根本連味道都不配稱作香腸。

 

而這個Longganisa配早餐的腸，自然也不是我喜歡的腸，他們通常也都是甜甜的口味，跟Tocino一樣，平常沒事我根本不可能去碰，但要是配上蒜飯或稀飯，他便能達到相輔相成的作用，勉強可以接受。

"Having Longsilog for dinner!" (CC BY-SA 2.0) by d0ndy

 

｜菲律賓遊學早餐吃甚麼？－Bangsilogs

Bangsilos是Bangus+Silogs的縮寫；Bangus就是虱目魚。

 

菲律賓的無骨虱目魚算是當地代表性的料理，他們通常會把虱目魚從中間剖開，翻開來擺盤，有時是半隻，有時是整條；料理的方式有烘烤、煎或是先炸後烤，烘烤的口感綿密，而且吃起來還會有點兒焦香味。

 

其中，最好吃的部分，就是中間魚肚的脂肪，半透明的魚脂肪香潤滑口，再配上一點扎實的魚肉一起入喉，比oreo配牛奶還厲害。

 

所以，如果你想嘗試蒜飯加蛋，主菜我會推薦你選擇虱目魚，雖然一大早就吃魚配飯感覺不太對，但來到異國，就嘗試一下賓式獨有的早餐吧。

"Bangsilog" (CC BY 2.0) by arnold | inuyaki

｜菲律賓遊學早餐吃甚麼？－Pandesal 小圓麵包

小圓麵包是菲律賓人很常見的早餐選擇，賓賓喜歡拿它來配咖啡，某些人還會拿它沾著咖啡吃，就像西餐包沾濃湯是一樣道理。

 

小編嘗試過幾次，它就是一個便宜又實惠的小圓麵包，非常適合充饑，有時候一顆可能不用5塊錢台幣，通常味道都很單純，不會過甜或過鹹的毛病，小七或是路邊的麵包店都買得到；跟一般餐包稍微不同之處，是上頭通常會撒一些香料，加入一點硬口感，跟不同層次的味道。

"Pandesal" (CC BY 2.0) by ~MVI~ (warped)
 

 

｜菲律賓遊學早餐吃甚麼？－Champorado at Tuyo 巧可力粥配鹹魚

蒜飯配蛋、小圓麵包，是不是一點異國情調，感覺台灣也吃的到呀。如果你嫌上面幾道料理都太平淡無奇，那就來試試看巧克力粥配鹹魚吧，包准你異國情調指數破錶。

 

巧克力粥，顧名思義就是用巧克力煮成的粥，做法通常是先將純可可（或巧克力）塊融化後再加入糯米熬煮（應該是啦），吃起來就像是很甜又很濃稠的稀飯。

 

這種組合光想就已經超爆甜了，但還不夠，賓賓通常還會在上面淋上煉乳，甜上加甜，錦上添花，讓你一大早就熱量超標，以卡路里爆滿的姿態來面對忙碌的一天，據說，這道料理特別適合在雨天吃，可以溫暖撫慰你陰溼的心靈。

 

至於為什麼要配鹹魚呢？

沒有加洋蔥這麼動人的理由，純粹就是因為，這碗粥，實在太甜了。

 

因為實在太甜啦，連菲律賓人都覺得直接喝一碗巧克力粥會太膩，所以配上一條鹹魚，用另外一個重口味來讓你大腦分心，進而能夠把整碗粥給喝完。

 

你可能聽過黑松的廣告：「檸檬尬冬瓜，蹦出新滋味」；相比之下，菲律賓的巧可力粥尬鹹魚，才是真正跳出邏輯框架，完全不顧眾人眼光蹦出的全新滋味。

 

｜結語

介紹這麼多菲式早餐，我覺得隨便拿個台式鐵板麵就贏了。
 

不過，每個國家都有自己的胃的形狀，沒必要硬分出高下，畢竟我們從小吃台灣早餐長大的，這麼比較不公平；其實，菲律賓還有許多類型的早餐，像是稀飯配豬肉、雞肉粥、小鹹魚配飯等等（菲律賓人煮的粥還挺好吃）。

 

有興趣的學生們歡迎去嘗試看看唷！！

 

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